2 porsiyon
– 4 adet salatalık
– 1 büyük ananas
– 1/2 küçük jalapeno biberi
– 1 adet taze soğan
– 1 adet lime suyu
– 1 çay kaşığı Himalaya deniz tuzu
– 1 avuç taze kişniş
– 20 gr çiğ kaju fıstığı
– 3 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı
Ananasın yarısının suyunu katı meyve sıkacağında sıkın, diğer yarısı bütün olarak kalsın. Salatalıklarınız organikse kabuklarını soymayın, değilse soymanızda fayda var. Jalapeno biberin çekirdeklerini ayıklayıp biberinin kullanacağınız etli kısımlarını doğrayın. Lime’ın suyunu sıkın. Ananas suyu, ananas, salatalık ve biberi mutfak robotunda hafif pütürlü bir kıvamda kalacak şekilde çekin. Taze kişniş ve zeytinyağını ekleyip çekmeye devam edin. Deniz tuzu ve lime suyuyla lezzetini istediğiniz şekilde ayarlayın. Taze soğan ve kaju fıstıklarını ince ince doğrayarak çorbanızın üzerini süsleyerek servis yapın.
Tahinli Pancar Salatası
2 porsiyon
– 2 orta boy pancar
– ½ tatlı kaşığı tarçın
– 3 yemek kaşığı organik tahin
– 2 yemek kaşığı portakal suyu
– 1.5 tatlı kaşığı doğal fermente genetiğiyle oynanmamış soya sosu (Kikkoman)
– 1 tatlı kaşığı zencefil suyu*
– 1 limonun suyu
– Frenk soğanı (opsiyonel)
Pancarları Japon mandolini ya da bıçakla çok ince dilimleyin. Sos için tahin, portakal suyu, soya sosu, zencefil suyu, limon suyu ve tarçını karıştırın. Tahinli sosla pancarları karıştırıp 1 saat kadar bekletin, isteğe göre ince doğranmış frenk soğanı ile süsleyebilirsiniz. Zencefil suyu için taze zencefili temiz bir tülbente rendeleyip suyunu sıkabilirsiniz, katı meyve sıkacağı kullanabilirsiniz, ya da zencefil suyu yerine rende taze zencefil de kullanabilirsiniz. Lezzeti daha yoğun olacağı için miktarı zencefil suyundan daha az olmalı, damak tadınıza göre ayarlama yapabilirsiniz.
Tarçınlı Hurmalı Fındık Sütü
2 porsiyon
- -1 kase çiğ fındık (160 gr kadar)
(Fındık yerine badem ya da kaju fıstığı da kullanabilirsiniz)
– 4 adet büyük boy Medine hurması
– ¼ tatlı kaşığı muskat
– 1 tatlı kaşığı tarçın
Çiğ fındıkları bir gece önceden suya koyun, 24 saate kadar suda bekletip kabuklarını temizleyin. Hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Mutfak robotunda tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. Yoğunluğunu istediğiniz kadar su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Tarçınla süsleyerek servise hazır hale getirin.Toksinlerden arınmak için kısa bir detoks yapmak ya da beslenmenizde çiğ gıdaların iyileştirici, besleyici gücüne yer açmak istiyorsanız sağlıklı besinler üzerine çalışmalar yapan şef İdil Şanal’ın hazırladığı tarifleri uygulamak için haydi mutfağa!
Yazı: Aytaç Özkardaş / Formsante
Yeşil Enerji
2-3 porsiyon
Yeşil sebzeler modern beslenmede eksikliği en fazla hissedilen gıdalar. Beslenme rejimimizde mutlaka yer alması gereken yeşil sebzeler dolaşım ve solunum sistemlerinizi güçlendiriyor. Tüketimi artırmanın en kolay yolu ise sularını sıkmak.
– ½ demet pazı
– 2 salatalık
– 1 yeşil elma
– ½ demet ıspanak
– 2 kereviz sapı
– 1 rezene sapı
– Maydanoz, Dereotu, Nane, Zencefil, Limon
Tüm malzemeyi katı meyve suyu sıkacağında sıkın. Tarife bağlı kalmak zorunda değilsiniz, istediğiniz yeşilleri kullanabilirsiniz. Sıvı miktarını artırmak için salatalık ve kereviz sapından yararlanabilirsiniz. Lezzetlendirmek için nane, zencefil, limon, taze baharatlar; metabolizmayı hızlandırmak için biraz kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Havuç ve pancar gibi sebzelerle içeceğinizi tatlandırabilirsiniz.
