Maydanozu bilhassa salatalarımıza, çorbalarımıza, et yemeklerine ekleyerek tüketiriz. Mutfakların vazgeçilmezi maydonozun seveni olduğu kadar sevmeyenide epeyce fazladır. Genellikle maydanozun yapraklarını alınıp sapı çöpe atılır. Maydonoz sapı en az yaprakları kadar yararlı bir besindir. Maydanozu kullanmadan evvel ayıklayıp sapını atanlardansanız bu haberden sonra atmayacaksınız. Pekala maydonoz sapının yararları nelerdir? İşte muhteşem besin maydanoz sapının faydalarını Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı Yıldırım anlattı.
Hastalıklarla savaşır
Atoresklerozdan diyabete, kolon kanserinden astıma kadar çeşitli hastalıklar için maydanoz müdafaa sağlar. Eksiksiz bir C vitamini kaynağıdır, hastalıkların oluşmasında rol oynayan hür radikalleri nötralize etmeye yardımcıdır.
Kanser riskini azaltır
Maydanoz yemek göğüs, sindirim sistemi, deri ve prostat üzere kanserlerin oluşum riskini azaltır.Maydanoz yüksek düzeyde klorofil ve bir flavonoid olan apigenini içerir. Apigenin anti kanser özelliğindedir.
Kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı
Yüksek K vitamini içeriği ile bedende kan pıhtılaşmasını düzenler ve güçlü kemiklerin devamlılığında rol oynar. 2 yemek kaşığı maydanozda 125 mikrogram K vitamini vardır, erkekler en az günlük 120 mikrogram ve bayanlarda en az 90 mikrogram K vitamini almalıdır.
Bağışıklık sistemini düzenlemeye yardımcıdır
Maydanoz içerdiği esansiyel yağ ile çok uyarılmış bağışıklık karşılığını baskılar. Alerjilere, oto immün (MS, Behçet hastalığı, çölyak, romatoid artirit..) ve kronik inflamatuar bozukluklara karşı savaşır.
İyi bir görüş sağlar
Maydonoz lutein ve zeaksantin olmak üzere 2 çeşit karotenoid içerir. Bu iki antioksidan ışığın ziyanlı dalga uzunluklarından gözün retina kısmını korur, bu sayede hem katarakt başlangıcını azaltmaya yardımcı olur hem de makula dejenerasyonu ( sarı nokta) oluşum riskini azaltır.
İnflamasyonu önler
Artirite bağlı oluşan ağrı ve şişlikleri azaltmada yardımcıdır. Maydonoz eugenol denilen uçucu bir yağ içerir, bu yağın güçlü anti inflamatuar ve tıpkı vakitte anti romatizmal özellikleri vardır, eklemlerdeki şişlikleri değerli ölçüde maniler.
