Vegan Havuçlu Kek (Glutensiz)
Kuru materyaller:
- (160 gr) beyaz pirinç unu
- (50 gr) tapiyoka unu
- (33 gr) hindistan cevizi unu
- (45 gr) çekilmiş badem
- 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat sodası
Lezzetlendirmek için baharatlar
Yaş materyaller:
- (375 gr) düzgünce rendelenmiş havuç
- (120 ml) kutuda hindistan cevizi sütü (light yahut tam yağlı oabilir))
- (110 gr) akçaağaç yahut agave şurubu
- (28 gr) erimiş hindistan cevizi yağı
- 2 Çiya yumurtası (Çiyanın su ile yumuşatılması: 2 yemek kaşığı ciya tohumu + 6 yemek kaşığı su)
- 1 yemek kaşığı lime suyu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Süsleme:
- (70 gr) Eritritol yahut pudra şekeri
- (21 gr) vegan süt (pudra şekeri kullanıyorsanız daha az süt kullanın)
- 2 1/2 çay kaşığı lime yahut limon suyu
YAPILIŞI:
Ekmek somunu formundaki bir kabı yahut 20 cm genişliğindeki kasnaklı fırın kabını biraz yağ yahut vegan tereyağıyla yağlayın. Fırını 190 derecede ısıtın. Ciya yumurtası yapmak için, çekilmiş çiya tohumlarını biraz suyla küçük bir kasede çırpın, 5 dakika kenarda beklemeye bırakın. Havuçları düzgün bir formda rendeleyin.
Tüm kuru gereçleri büyük bir karıştırma kabına alarak, pürüz kalmayıncaya dek karıştırın. Daha sonra, rendelenmiş havuçlar hariç, yaş materyallerin tamamını da bu karışıma ekleyerek çırpın. Daha sonra havuçları da ekleyerek spatulayla karıştırın. Sıvı haldeki hamuru, içine yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına aktarın. 45 dakika boyunca fırında pişirin. Kabın büyüklüğüne ve derinliğine nazaran pişme müddeti -/+ 10 dakika fark edebilir. Kekin ortasına kürdan batırdığınızda kirlenmeden çıkıyorsa pişmiş demektir (hamur kısmında yapışmış birtakım kesimler olabilir, önemsemeyin). Soğumaya bırakın.
Kekin kreması için eritritolü elektrikli bir baharat öğütücüden geçirerek pudra şekeri kadar inceltin. Daha sonra gerekli tüm materyalleri küçük bir kapta çırpın. Karışım çok ağır olursa biraz daha süt ek edin. Şayet çok cıvıksa, biraz toz eritrol yahut pudra şekeri ekleyin. Keke sürdüğünüz kremayı düzeltin ve dövülmüş fındıkla yahut balkabağı tohumlarıyla süsleyerek servis edin.
Ispanaklı Muzlu Smoothie
Hızlıca hazırlayacağınız, vitaminlerle ve besleyici besinlerle dolu bu şahane ıspanaklı muzlu smoothie, eksiksiz bir kahvaltının ya da rastgele bir öğünün yerine geçebilecek son derece sağlıklı bir alternatif.
Malzemeler:
- 2 donmuş muz
- 250 gr donmuş ahududu
- 220 gr böğürtlen
- 500 gr ıspanak
- 180ml vegan süt (soya ya da badem olabilir).
- 2 çorba kaşığı organik fıstık ezmesi
Yapılışı:
Tüm materyalleri güçlü bir blenderda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Üzerine ekstra orman meyveleri ve fıstık ezmesi ekleyerek servis edebilirsiniz.
Not: Büsbütün pürüzsüz bir karışım elde edebilmek ve ıspanağı düzgünce eritebilmek için kullandığınız blenderın kuvvetli bir blender olmasına dikkat edin.
Vegan Kahvaltı Dürümleri
Malzemeler:
Fırınlanmış Patates için:
- 4-5 orta uzunluk patates (600 gr)
- 1/2 çorba kaşığı yağ
- 1/4 çorba kaşığı pul biber
- 1/4 çorba kaşığı kimyon
- Deniz tuzu ve karabiber
Dürüm için
- 1 adet dilimlenmiş avokado
- 425 gr. durulanmış ve süzülmüş meksika fasulyesi
- 1 adet doğranmış yeşil biber
- 2 adet doğranmış domates
- 140 gr dilimlenmiş mantar
- 1 doğranmış soğan
- 2 baş ezilmiş sarımsak
- 2-3 çorba kaşığı doğranmış mor lahana
- 4 tortilla ekmeği, isterseniz glutensiz de olabilir
- 1/2 çorba kaşığı yağ
- 1 çay kaşığı kekik
- 3/4 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/3 çay kaşığı toz pulbiber
Lezzetlendirmek için deniz tuzu ve biber
Kaju sosu için:
- 32 gr kaju yağı
- Yarım lime’ın suyu
- İnceltecek kadar su
- 1/3 çay kaşığı soğan tozu
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
Lezzetlendirmek için acı sos
Lezzetlendirmek için deniz tuzu ve biber
Yapılışı:
Fırında Kızartılmış Patatesler
Fırını önden 200 dereceye ısıtın. Yağlı kağıt sererek hazır edin. Patatesleri 2-3 cm’lik küpler halinde kesin ve bir kaseye alın. Öteki gereçleri de ekleyin.Patatesleri yeterlice karıştırın ve fırın kabınıza aktarın. Güzelce pişene ve üstleri kahverengileşinceye kadar 30 dakika civarında pişirin.
Kaju sosu
Kaju sosu yapmak için tüm gereçleri küçük bir kasede pürüzsüz ve kremsi hale gelene dek çırpın.
Dürümler
Patatesler fırındayken, mantarları, soğanları, sarımsakları, domatesleri, biberleri, avokadoyu ve mor lahanayı doğrayalım. 1/2 çorba kaşığı yağı bir tavada ısıtın. İçine soğanları, mantarları ve biberleri ekleyerek orta ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra baharatlar, sarımsak ve domatesi de ekleyerek 1-2 dakika daha pişirin. Tavaya tortillalardan birini yerleştirin ve içine zerzevat karışımından, fasulyelerden, patateslerden, avokadodan ve mor lahanadan azar azar 2-3 çorba kaşığı ekleyin. Tortillanın en üstüne kaju sosundan dökün. Tortillaları sıkıca sararak durum haline getirin.
Tüm tortillaları sardıktan sonra bir tavada çıtırlaşıncaya kadar birkaç dakika ısıtın.
